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公司新聞

冷藏庫是利用降溫設施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫
發(fā)布時間:2021-02-05瀏覽次數(shù):45

  冷藏庫是利用降溫設施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫,又稱為冷庫,是建工、貯存農畜產品的場所。

  我國的肉類、水產、果蔬等生鮮食品發(fā)展迅速,肉類產量是世界第一,由于冷凍冷藏設施跟不上,在流通過程中的損失和損耗較大。

  冷庫建造大多數(shù)為土建冷庫約占80%,新型裝配式冷庫約占20%。

  冷庫按其使用功能和冷庫所需溫度來分類可分為:保鮮冷庫、冷藏庫、速凍冷庫、氣調庫、低溫冷庫等。

  保鮮冷庫:溫度控制在0-5℃,保持食品處于一個較低的溫度,溫度控制不低于0℃,在這種環(huán)境下保存的食品較新鮮。主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。

  冷藏庫:溫度控制在-10~-20℃,用于食品的冷藏,以及不定期的將部分食品放入冷庫,同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫,對食品的冷藏時間沒有具體要求,庫溫保持在-15~-18℃的范圍內。

  速凍冷庫:冷庫溫度控制在-30℃以下,主要用于食品的速凍,例如速凍水餃、速凍蔬菜、速凍魚蝦等,其要求在限定的時間內迅速將食品凍結。較多在食品加工中使用此類冷庫。

  低溫冷庫:溫度控制在-22~-25℃,主要用于食品的儲藏,在這個溫度下,食品才不會變質。

  氣調庫:是當今最先進的果蔬保鮮儲藏冷庫,適用于果蔬保鮮儲藏,是一種調整食品環(huán)境氣體成分的冷藏方法。


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